Markedsføring for restauranter: slik får du flere gjester

Gjesten starter sjelden med merkevaren din. De starter med en situasjon: «vi skal spise ute i kveld», «hvor er det greit å spise lunsj her», «hvor tar vi med foreldrene på middag». Søkene som kommer ut av dette er nesten alltid lokale: «restaurant nær meg», «beste restaurant Oslo», «beste pizza Oslo», «romantisk restaurant Stavanger», «thai restaurant Trondheim», «restaurant med uteservering». Er du ikke synlig på disse, havner gjestene hos konkurrenten, uansett hvor god maten er.

Selve valget går fort. Kunden ser et bilde, en menyrad og en følelse, og bestemmer seg. Generiske restaurantbilder med tomme bord og levende lys fungerer dårlig, fordi de ikke viser noe appetittvekkende. Bilder av maten, lokalet i bruk og folk som faktisk spiser gjør jobben. Dette er grunnen til at markedsføring for restauranter er visuelt, lokalt og tempodrevet, og skiller seg fra markedsføring for de fleste andre bransjer.

Tre beslutningspunkter bør være løst før du bruker penger på annonser:

• Hva slags sted er dette, og hvem passer det for
• Hvor ligger det, og hvor langt unna er det greit å gå
• Tør jeg å bestille, altså finnes det omtaler, bilder og en meny jeg kan se

Hvis ett av disse punktene er uklart på nettsiden eller i kart, mister du gjesten før prisen på markedsføringen i det hele tatt blir relevant. Se markedsføring per bransje: guide for håndverkere og lokale bedrifter for hvordan de samme mekanismene slår ut i andre lokale bransjer.

Ikke alle søk er like mye verdt. Del dem etter hvor nær gjesten er et bord, og sørg for at hver type har et tydelig sted å lande.

• Oppdagelse: «beste restaurant [by]», «ny restaurant [bydel]». Her trenger gjesten bilder, konsept og omtaler
• Navigasjon: «bord [restaurantnavn]», «[restaurantnavn] meny». Her vil gjesten bare bestille, og skal slippe å lete
• Konkret anledning: «julebord [by]», «lunsj [by]», «uteservering [by]», «bryllupsmiddag». Her trenger gjesten et eget svar, ikke bare forsiden
• Bestilling og take away: «bestille [mattype] [by]», «hente mat [bydel]». Her avgjør antall klikk

Det siste punktet er ofte det mest oversette. En gjest som skal hente mat, gir opp hvis bestillingsknappen ligger to skjermhøyder ned, eller hvis siden lastes tregt på mobil.

For å vite hva du faktisk blir funnet på, bruk Google Search Console for bedriftseiere: slik ser du hvordan Google ser deg. Der ser du søkeordene som gir visninger og klikk, og hvilke sider som ikke blir vist i det hele tatt. Det er langt mer nyttig enn å gjette hva folk skriver. Sjekk særlig om søk med stedsnavn i seg gir treff på riktig side, for eksempel om «lunsj Stavanger» lander på lunsjmenyen eller på forsiden.

Nettsiden er kjernen i alt annet du gjør. Den skal inneholde meny, bilder, åpningstider og en enkel måte å bestille på, og den må fungere like godt på mobil som på PC, siden de fleste gjør søket i det de står på gaten eller sitter i sofaen.

Dette bør være på plass:

• Menyen som tekst på nettsiden, ikke bare som PDF, slik at den kan leses på mobil og indekseres av Google
• Priser og allergener oppdatert, med en tydelig dato for siste endring
• Bordbestilling eller telefonnummer klikkbart i toppen av skjermen
• Åpningstider som er like på nettsiden, i kart og i sosiale medier
• Bilder tatt med mobil og dagslys, ikke bare bilder fra åpningsfesten

En meny som PDF er den vanligste feilen. Den er tung å lese på mobil, blir sjelden oppdatert, og Google får lite å jobbe med.

Hvis du skal bygge ny side, les nettside for restaurant: meny, booking og synlighet, som går gjennom oppbyggingen side for side. Vurder også om bestillingen skal kobles mot kassesystemet, slik at meny, priser og tilgjengelighet ikke må oppdateres på to steder. Det er bedre å ha to retter som er utsolgt riktig markert enn ti retter som er feil.

For en restaurant er Google Bedriftsprofil ikke et vedlegg, den er ofte den viktigste «nettsiden» du har. Det er her kartresultatet med bilder, stjerner, åpningstider og ringeknapp vises, og det er her mange gjester bestemmer seg uten å klikke videre.

Sjekk dette i profilen:

• Riktig hovedkategori, og relevante tilleggskategorier
• Åpningstider som også tar høyde for helligdager og ferie, ikke bare ukedager
• Lenke til meny, til bordbestilling og til riktig side på nettsiden
• Bilder som oppdateres jevnlig, med mat, lokale og uteservering når den er åpen
• Innlegg som viser dagens rett, lunsjtilbud eller kveldens arrangement
• Spørsmål og svar, der du selv legger inn de vanligste spørsmålene og svarer på dem

Det siste punktet blir ofte stående tomt i årevis, selv om det er der gjesten lurer på om det går an å ta med hund eller om det er ledig bord ute.

Hold profilen oppdatert gjennom året, ikke bare når du husker det. Feil åpningstid i kart er den typen feil som koster deg gjester samme dag, uten at du får vite det. Google bedriftsprofil og omtaler: en komplett guide går gjennom oppsett, vedlikehold og hva som faktisk påvirker synligheten i kart.

Omtaler er ikke bare en stjernekarakter. De er det som gjør at en gjest som aldri har vært hos deg, tør å booke bord til en anledning som betyr noe. Derfor bør omtaler komme jevnt gjennom året, ikke i en klump etter en kampanje.

Slik får du flere, uten å jage gjestene:

• Spør når gjesten er fornøyd, typisk når regningen er betalt og stemningen er god
• Legg en QR-kode på kvitteringen som går rett til omtalesiden
• Bruk en kort lenke, og vis den også på bordkort og i bekreftelses-e-posten etter besøket
• Svar på alle omtaler, også de negative, med en konkret setning om hva som ble gjort

Kjøpte eller byttede omtaler er ikke verdt risikoen, og de fleste gjester gjennomskuer dem.

Svar på omtaler bør skrives som om neste gjest leser dem, for det er faktisk det som skjer. En kort, saklig respons på en dårlig opplevelse gjør mer for tilliten enn ti femstjerners uten tekst. Vil du vise omtalene på nettsiden i tillegg, se slik viser du Google-anmeldelser på nettsiden.

Markedsføring for restauranter er sesongdrevet på en måte få andre bransjer kjenner. Lunsjmeny og middagsmeny krever forskjellig innhold, og sommerens uteservering og vinterens inneplass krever forskjellig stemning og forskjellige bilder. En side som fortsatt viser sol og fulle uteserveringsbord i november, selger feil opplevelse.

Tenk gjennom året i fire perioder, og bytt innhold i god tid før hver av dem:

• Vår og utesesong: nye bilder, uteservering, lunsj ute, kveldslys
• Sommer og ferieavvikling: åpningstider som stemmer, redusert meny tydelig merket
• Høst og hverdag: lunsj, etterjobbmiddag, grupper og selskap
• Vinter og julebordsesong: egne sider for julebord og selskap, med kapasitet, menyforslag og hvordan man sender forespørsel

Julebordsesongen krever egen side og egen oppfølging, ikke et innlegg på Facebook i desember.

Bytt også menyen og prisene på nettsiden i samme takt. Når en rett forsvinner, skal den ut av siden, av kartprofilen og ut av annonsene. Den vanligste grunnen til skuffede gjester som har sett seg ut en rett på nett, er at nettsiden er et halvt år gammel.

Annonser er nyttige når du vil fylle bestemte dager eller bestemte bord, ikke som fast grunnmur. Bruk dem målrettet mot de dagene som er svake, og mot søk der gjesten allerede har bestemt seg for å spise ute.

Slik velger du kanal:

• Google Ads: bruk det når folk søker etter det du selger, for eksempel julebord, lunsj i nærheten eller en bestemt mattype i din by. Kjøpsintensjonen er høy, og du ser hva de søkte på
• Meta: bruk det når du vil nå folk i et avgrenset område rundt restauranten med bilder av maten og et konkret tilbud, for eksempel lunsj på hverdager
• Begge: krev at annonsen lander på riktig side, ikke på forsiden

En annonse som peker til forsiden, kaster bort klikket fordi gjesten må lete etter tilbudet du nettopp viste.

Oppfølgingen er den delen flest overser. En bordforespørsel som blir liggende i en innboks i seks timer, er i praksis en gjest som har booket et annet sted. Dette bør være på plass:

• Automatisk bekreftelse på bordbestilling, med tid, antall personer og hvordan man endrer
• En fast rutine for å svare på e-post og meldinger, med navn på den som svarer
• Venteliste for fulle kvelder, slik at avbestillinger blir fylt opp
• Enkel logg over forespørsler om selskap og julebord, med oppfølging noen dager senere

Vil du se hvordan et slikt oppsett med kundesystem henger sammen med nettsiden, er slik fungerer det en grei gjennomgang.

Nettsaga lager nettsider og nettbutikker og jobber med søkemotoroptimalisering, KI-synlighet, Google Ads, annonsering i sosiale medier, Google Bedriftsprofil, oppføringer og omtaler, domene og bedrifts-e-post, betalingsløsninger og et kundesystem for oppfølging av henvendelser. Over 1 200 bedrifter har valgt Nettsaga, og kundene våre fikk 119 000 kundehenvendelser de siste 12 månedene. Vi har 4,6 av 5 stjerner på Google fra 35 omtaler, og et norsk team i Oslo jobber med bedrifter i hele Norge. Du får alt på ett sted: nettside, Google Bedriftsprofil, oppføringer, omtaler, annonser og kundesystem, og første steg er å booke en demo.

Vil du se hvordan dette kan se ut for din restaurant, kan du lese mer på nettside og markedsføring for restauranter eller booke en demo.